Italiensk marengs

Oppskrift fra Olav Birkeland.

120 g eggehvite
240 g sukker
1 dl vann

Pisk eggehviter og 40 g sukker til halvstiv marengs. Kok opp 200 g sukker og 1 dl vann til det når 120 grader. Hell sukkerlaken ned langs kanten på kjøkkenmaskinen mens den går på halv styrke. Når alt er tilsatt piskes det på full styrke til marengsen er blank og stiv (ca. 8-10 minutter).

Pikekyss stekes på 100 grader i ca. 1-2 timer og kan deretter stå og tørke i ettervarmen i flere timer etter at ovnen er skrudd av. La de gjerne stå over natten før de tas ut.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.