Oppskriften er fra Ida Gran-Jansen, med noen justeringer. Karamellen holder seg i kjøleskap i ca. to uker.

100 g sukker
3 ss vann
30 g smør
1 dl fløte
1 klype maldonsalt

Kok opp vann og sukker på høy varme uten å røre. La det bli mørkebrun karamell. Trekk kjelen fra platen og tilsett 30 g smør i terninger. Rør godt. Tilsett 1 dl fløte under omrøring og la det koke 2-5 minutter avhengig av hva slags konsistens man ønsker. Ha karamellen gjennom en sikt og over i en bolle. Rør inn en klype maldonsalt og avkjøl.