Oppskriften er fra Oppysningskontoret for egg og kjøtt, med noen justeringer. Den er beregnet til 6 store porsjonsskåler.

1 stk appelsin
4 dl kremfløte
1 dl melk
80 g sukker
2 stk kanelstenger
5 stk eggeplommer

Sett ovnen på 100 grader. Riv skallet av appelsinen. Kok opp fløte, melk, 40 g sukker, kanelstenger og appelsinskall, og la det trekke ca. 20 minutter.

Bland eggeplommene og den andre halvparten av sukkeret (40 g) i en bolle. Kok opp melkeblandingen på nytt og tilsett litt etter litt i eggeblandingen under omrøring. Fordel kremen i porsjonsskåler og stek i ovnen i ca. 1 time.

Settes i kjøleskap frem til servering. Like før servering drysser man et lag sukker over, som man smelter med en gassbrenner.